蟹味菇的家常做法~~蟹味菇为什么要焯水？-凯发官网入口首页

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• 蟹味菇为什么要焯水 蟹味菇做菜时须焯水吗
• 蟹味菇不焯水会有毒吗？
• 蟹味菇不焯水会有毒吗？
• 蟹味菇为什么要焯水？
• 蟹味菇需要焯水吗 蟹味菇要焯水多久
• 蟹味菇为什么要焯水？

q1：蟹味菇为什么要焯水 蟹味菇做菜时须焯水吗

蟹味菇不需要必须焯水的。可以根据个人爱好。可以焯水。也可以不焯水。

q2：蟹味菇不焯水会有毒吗？

蟹味菇不焯水没有毒。

蟹味菇不焯水不能吃，蟹味菇就像海鲜一样有一股独特的腥味，通常在开水中加入姜焯下水，就会去腥，而且这样做会使蟹味菇更美味，蟹味菇焯水能去除蟹味菇表面上的有毒物质，这样吃起来更健康。

蟹味菇注意事项

蟹味菇其实最简单就是凉拌了。反正要焯水，干脆焯水就焯熟蟹味菇，接着就在碗里加上热过的油和酱油、蚝油，喜欢吃辣的可以在热油的时候加上辣椒米、跺脚、泡椒、藤椒一类，甚至可以加豆瓣酱或者辣椒油或者辣酱，更加省事。

油的话有喜欢芝麻油的可以直接加芝麻油，最后撒上芝麻粒子、加上香菜、香葱，喜欢蒜蓉的也可以加蒜茸，拌上焯熟的蟹味菇就开胃又好吃了。

q3：蟹味菇不焯水会有毒吗？

会有。蟹味菇需要焯水。

原因一：蟹味菇属于菇类，自带一种海鲜腥味，如果不焯一下水，这股腥味将会在炒菜中持续，并感染其他的食材，进而让一整道菜都变得有异味，所以为了保证蟹味菇的鲜美，最好还是焯一下水。

原因二：蟹味菇属于菇类，菇类很容易沾染上细菌，并发生霉变等情况，如果不焯一下水的话，它里边的细菌就会进入到菜内，进而进入到人体，让人产生中毒的迹象，所以为了健康，还是要焯一下水。

做蟹味菇的注意事项：

1、我们在吃蟹味菇前要检查蟹味菇是否发霉，发霉腐烂的蟹味菇不要食用，会导致食物中毒，这一点大家应该都知道，不会选择已经发霉的食物。

2、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃，没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留物，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。而且蟹味菇属于菌类，在保存的过程中，可能会由于保存不当，而引起某些病毒，经高温煮熟后毒性会消失。所以煮熟这一步很关键啊！

q4：蟹味菇为什么要焯水？

焯水是因为要去掉蘑菇的那股木屑味和杂质，炒的时候才能够更鲜更好吃。

虾仁芦笋蟹味菇营养又美味。先将虾仁处理好腌制一下，再将其它配菜焯水预处理熟， 最后一起炒制就行。加入虾仁的菜肴，味道鲜美，又清淡爽口，易于消化，更关键的是它的低热量。

其他配菜预处理熟， 芦笋焯水时应整个一起， 焯好后用凉水冲一下，保持芦笋的脆感；再解刀切成小段，能减少营养的流失； 蟹味菇焯水的时间稍微长些， 煮至七， 八成熟； 锅烧热，先加入姜丝煸炒以便能去腥。

营养分析

含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

蟹味菇（真姬菇）子实体中提取的β-1，3-d葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

以上内容参考：百度百科-蟹味菇

q5：蟹味菇需要焯水吗 蟹味菇要焯水多久

像是菇类的这种东西每次吃的时候，要不是炒一下吃那就是直接用来下火锅了，知道有人跟我说我才知道蟹味菇在烹饪之前是需要先焯水的，那蟹味菇要焯水的话焯水多久呢?

蟹味菇需要焯水吗

蟹味菇在做之前还是需要焯一下水的，因为蟹味菇本身就会有一种淡淡的腥味，经过焯水之后可以把它本身的腥味给去掉，在吃的时候口感也会纯正一些。另外蟹味菇是生长在潮湿的环境下，可能身上会有一些有害的微生物，要是焯水之后可去除那些物质吃起来也放心。

蟹味菇要焯水多久

1、蟹味菇焯水一般要焯2到3分钟，就普通的开水就好。建议大家将焯好水的蟹味菇放在冷水中浸泡，这样在使用蟹味菇炒菜的时候才能保持其鲜味。

2、经过开水焯水以后的蟹味菇，和其他的食材一起烹饪的话，口感和营养都更佳，而且菌类食物一般都需要焯水，开水焯汤可以去掉其中的细菌和一些细微的毒素，这样吃起来也比较安全、放心一些。

蟹味菇为什么要焯水

原因一：蟹味菇属于菇类，自带一种海鲜腥味，如果不焯一下水，这股腥味将会在炒菜中持续，并感染其他的食材，进而让一整道菜都变得有异味，所以为了保证蟹味菇的鲜美，最好还是焯一下水。

原因二：蟹味菇属于菇类，菇类很容易沾染上细菌，并发生霉变等情况，如果不焯一下水的话，它里边的细菌就会进入到菜内，进而进入到人体，让人产生中毒的迹象，所以为了健康，还是要焯一下水。

蟹味菇可以不焯水嘛

1.首先要告诉大家蟹味菇不焯水不能吃。

2.蟹味菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味，一般在开水里加生姜焯下水，会去腥，而且这样做会是蟹味菇更加美味。

3.还有一点蟹味菇焯水可以去掉蟹味菇表面的有毒残留物，这样吃起来更健康。

q6：蟹味菇为什么要焯水？

因为经过开水焯水以后的蟹味菇，和其他的食材一起烹饪的话，口感和营养都更佳；再者，菌类食物一般都需要焯水，开水焯汤可以去掉其中的细菌和一些细微的毒素，这样吃起来也比较安全、放心一些。

蟹味菇（学名：hyjpsizygus marmoreus (peck) h.e. bigelow）离褶伞科玉蕈属真菌。菌盖肉质，初为半球形、灰褐色，盖中央色稍深，有网状龟裂纹，边缘光滑。菌肉淡白色。菌柄白色，空心，骨质脆，中下部膨大。孢子无色，卵形有喙，表面光滑，无纹饰。

营养价值

蟹味菇的营养价值很高，所含的营养成分丰富而全面，据测定分析，每100克鲜蟹味菇中含水分89克，与其他食用菌含水量相当；每100克蟹味菇干品中含蛋白质22.3克，与其他食用菌相比，处于中上等水平；粗脂肪3.4克，略低于常见水平；粗纤维3.2克，含量较低。

多糖5.4克，含量较高；灰分7.8克，含量较高；其中含硒65.7毫克，镁1 308毫克，锰45.3毫克，磷571毫克，铜11.8毫克，铁237.9毫克，锌98毫克，钾25723.8-毫克，钠169.7毫克，钙466.6毫克等。

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